Hvordan er det muligt, at shirataki kan indeholde nul kalorier?
Leverandør af konjac-foder
Glucomannanudlerne kommer fra roden af en asiatisk plante kaldet konjac (fuldt navn Amorphophallus konjac). Den har fået øgenavnet elefantyam og kaldes også konjaku, konnyaku eller konnyaku-kartoffel.
Shirataki går også under navnene ito konnyaku, yam-nudler og djævelens tungenudler.
Der plejede at være forskel på fremstillingsmetoderne. Producenter i Kansai-regionen i Japan tilberedte ito konnyaku ved at skære konnyaku-gelé i tråde, mens producenter i Kantō-regionen lavede shirataki ved at ekstrudere konnyaku-sol gennem små huller ned i en varm, koncentreret kalkopløsning. Moderne producenter fremstiller begge typer ved hjælp af sidstnævnte metode. Ito konnyaku er generelt tykkere end shirataki, med et firkantet tværsnit og en mørkere farve. Den foretrækkes i Kansai-regionen.
AForskellen mellem Shirataki-nudler og almindelige nudler
Her er de rigtige svar fra netbrugere til din reference:
| Pat Laird Besvaret 5. januar 2013 | Hirataki-nudler findes i to former, tofu shirataki og almindelig shirataki. Begge typer er baseret på yamsmel. Forskellen med tofu shirataki er tilsætningen af en lille mængde tofu. Shirataki-nudler indeholder 0 kalorier pr. portion, fordi de næsten udelukkende er lavet af fibre. Tofu shirataki-nudler indeholder 20 kalorier pr. portion på grund af tilsætningen af tofu. Mange foretrækker tofu shirataki-nudler frem for almindelige shirataki-nudler, fordi teksturen er mere pastaagtig. Uanset hvilken du vælger, er begge typer gode pastaerstatninger. Du kan købe shirataki-nudler i en række forskellige pastaformer, herunder englehår, spaghetti og fettuccine. |
| Besvaret 9. februar 2017 | Shiritaki-nudler er en variant af konnyaku, som er lavet af japanske bjergyams, en mærkelig knold, der hovedsageligt indeholder slim - en form for opløselig fiber. Jeg husker, at Morimoto rev en bjergyams i et Iron Chef-show. Den blev til klump, når den blev revet. Chiafrø har også et højt indhold af slim. Det er det, der gør dem til "budding", når de bliver udblødt i en sødet væske. Hørfrø er også muxilagenholdigt. Kogning af hørfrø i vand skaber noget forbløffende lignende Dippity-Do hårgel, der angiveligt blev brugt af de gamle egyptere.Den menneskelige mave-tarmkanal kan ikke fordøje fibre, så fibre giver ingen energi (kalorier). De opløselige fibre i shiritake kan være et "præbiotikum", der skaber et miljø i tarmen, der fremmer gode "probiotiske" mikroorganismer. Jeg har ingen shiritakenudler i huset nu, men jeg husker, at de faktisk indeholder 16 kalorier pr. portion. Ikke helt nul kalorier, men tæt på. |
| Besvaret 8. maj 2017 | Shirataki er tynde, gennemskinnelige, geléagtige traditionelle japanske nudler lavet af konjac yam. Ordet "shirataki" betyder "hvidt vandfald", hvilket beskriver disse nudlers udseende.Miracle Noodle Black Shirataki er kalorielette, glutenfri nudler med nul nettokulhydrater, lavet af vandopløselige fibre fra Konjac-planten og eliminerer fristelsen til fødevarer, som du ved er dårlige for dig. |
fra: https://www.quora.com/Is-it-dangerous-to-eat-zero-calorie-zero-carb-Shirataki-noodles-every-day
Forskellen mellem Shirataki-nudler og almindelige nudler
KONJAC FØDEVARELEVERANDØRS POPULÆRE PRODUKTER
Opslagstidspunkt: 3. juni 2021